Мясо

Мясо · рецепт 5 из 22

Свиная корейка с яблоками

Сочная корейка на кости с печёными яблоками и розмарином.

Время
1 ч + ночь
Порции
4
Сложность
Средне

Ингредиенты

  • Свиная корейка на кости — 1,2 кг
  • Соль для рассола — 50 г на 1 л воды
  • Кислые яблоки — 2 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Дижонская горчица — 1 ст. л.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Розмарин — 2 веточки
  • Оливковое масло

Приготовление

  1. 1Растворите соль в холодной воде и опустите корейку в рассол на ночь в холодильнике.
  2. 2Достаньте мясо, обсушите и выдержите 30 минут при комнатной температуре.
  3. 3Натрите горчицей, смешанной с мёдом и раздавленным чесноком.
  4. 4Обжарьте корейку на сковороде со всех сторон до румяной корочки.
  5. 5Выложите в форму на дольки яблок и лука, добавьте розмарин.
  6. 6Запекайте при 180 °C 35–45 минут до температуры 63–65 °C в самой толстой части.
  7. 7Накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте между костями, подавайте с яблоками.