Мясо

Мясо · рецепт 6 из 22

Каре ягнёнка в травяной корочке

Розовое каре в хрустящей корочке из трав, горчицы и сухарей.

Время
1 ч
Порции
4
Сложность
Средне

Ингредиенты

  • Каре ягнёнка — 2 шт. (по 500 г)
  • Дижонская горчица — 2 ст. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Панировочные сухари панко — 50 г
  • Петрушка — ½ пучка
  • Розмарин, тимьян — по 2 веточки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сливочное масло — 30 г
  • Соль, перец

Приготовление

  1. 1Зачистите косточки от плёнок и мяса для аккуратной подачи. Надрежьте жир сеточкой.
  2. 2Посолите и поперчите каре.
  3. 3Обжарьте на сковороде жиром вниз 4 минуты до золотистого цвета, затем по 1 минуте с остальных сторон.
  4. 4Пробейте в блендере сухари, травы, чеснок и растопленное масло до зелёной крошки.
  5. 5Смажьте мясную часть горчицей с мёдом и плотно облепите травяной крошкой.
  6. 6Запекайте 15–18 минут при 200 °C до 55 °C внутри.
  7. 7Дайте отдохнуть 8 минут и нарежьте между косточками.