Мясо

Мясо · рецепт 7 из 22

Голубцы

Капустные листья с мясом и рисом, тушёные в томатно-сметанном соусе.

Время
1 ч 30 мин
Порции
6
Сложность
Средне

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1 кочан (2 кг)
  • Фарш говяжий и свиной — 600 г
  • Рис круглый — 100 г
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Сметана — 200 г
  • Бульон или вода — 500 мл
  • Лавровый лист, соль, перец

Приготовление

  1. 1Вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую подсоленную воду. Снимайте листья по мере размягчения. Срежьте толстые прожилки.
  2. 2Отварите рис до полуготовности, 7 минут, остудите.
  3. 3Обжарьте лук и морковь. Половину смешайте с фаршем и рисом, посолите и поперчите.
  4. 4Положите на лист 2 ложки начинки, заверните конвертом.
  5. 5Обжарьте голубцы швом вниз до золотистого цвета.
  6. 6Выложите в кастрюлю плотными рядами. Смешайте оставшуюся зажарку, томатную пасту, сметану и бульон, залейте голубцы.
  7. 7Тушите под крышкой на слабом огне 50 минут или в духовке при 170 °C.