Супы

Супы · рецепт 3 из 20

Солянка сборная мясная

Насыщенный суп с копчёностями, солёными огурцами, оливками и лимоном.

Время
1 ч 30 мин
Порции
6
Сложность
Средне

Ингредиенты

  • Говяжий бульон — 2 л
  • Копчёности ассорти (буженина, колбаса, сосиски, копчёные рёбра) — 500 г
  • Солёные огурцы — 3 шт.
  • Огуречный рассол — 100 мл
  • Лук — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Оливки и маслины — по 10 шт.
  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Лимон — ½ шт.
  • Сметана, зелень — для подачи

Приготовление

  1. 1Нарежьте копчёности соломкой одинаковой толщины и обжарьте на сухой сковороде до появления аромата и лёгкой корочки.
  2. 2Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости.
  3. 3Огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой и потушите с луком 5 минут, затем добавьте томатную пасту и прогрейте ещё 3 минуты.
  4. 4Доведите бульон до кипения, добавьте копчёности и зажарку, варите 10 минут.
  5. 5Влейте рассол, добавьте оливки, маслины и каперсы. Попробуйте на соль — обычно её уже достаточно.
  6. 6Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Подавайте с кружком лимона, сметаной и зеленью.