Супы

Супы · рецепт 2 из 20

Щи из квашеной капусты

Кисловатые суточные щи с томлёной капустой и свиной грудинкой.

Время
2 ч
Порции
6
Сложность
Легко

Ингредиенты

  • Свиная грудинка или рёбра — 500 г
  • Квашеная капуста — 500 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сметана, зелень — для подачи

Приготовление

  1. 1Залейте грудинку 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 1 час на слабом огне.
  2. 2Квашеную капусту попробуйте: если она очень кислая, промойте её холодной водой. Слегка отожмите.
  3. 3Потушите капусту в сотейнике с ложкой жира и половником бульона под крышкой 40 минут до мягкости.
  4. 4Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и муку, прогрейте 2 минуты.
  5. 5Добавьте в бульон картофель кубиками, через 10 минут — капусту и зажарку. Варите ещё 15 минут.
  6. 6Положите лавр и раздавленный чеснок, выключите огонь и дайте щам настояться под крышкой хотя бы час.