Супы

Супы · рецепт 5 из 20

Куриный суп с домашней лапшой

Прозрачный золотистый бульон и тонкая яичная лапша ручной нарезки.

Время
1 ч 30 мин
Порции
6
Сложность
Легко

Ингредиенты

  • Курица домашняя — 1 шт. (1,5 кг)
  • Вода — 3 л
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сельдерей стеблевой — 1 стебель
  • Мука — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Петрушка, укроп
  • Соль, перец горошком

Приготовление

  1. 1Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте луковицу в шелухе, одну морковь целиком, сельдерей и перец. Варите на слабом огне 1 час.
  2. 2Замесите крутое тесто из муки, яиц и щепотки соли. Заверните в плёнку и оставьте на 20 минут.
  3. 3Раскатайте тесто как можно тоньше, подсыпая муку, подсушите 10 минут, сверните рулетом и нарежьте тонкой лапшой. Встряхните, чтобы полоски разошлись.
  4. 4Достаньте курицу, разберите мясо на волокна. Бульон процедите.
  5. 5Добавьте в бульон вторую морковь кружками и варите 5 минут, затем лапшу — 3–4 минуты.
  6. 6Верните мясо, посолите и посыпьте зеленью.