Птица

Птица · рецепт 2 из 22

Котлеты по-киевски

Куриное филе, внутри которого тает сливочное масло с зеленью.

Время
1 ч + 1 ч
Порции
4
Сложность
Сложно

Ингредиенты

  • Куриное филе с косточкой крыла — 4 шт.
  • Сливочное масло 82% — 100 г
  • Укроп — ½ пучка
  • Желток — 1 шт. (для масла)
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 50 г
  • Панировочные сухари — 150 г
  • Масло для фритюра — 1 л
  • Соль, белый перец

Приготовление

  1. 1Размягчите масло, смешайте с рубленым укропом, солью и тёртым замороженным желтком. Сформируйте 4 брусочка и заморозьте на час.
  2. 2Срежьте малое филе, отбейте оба куска через плёнку до толщины 4–5 мм, не допуская дыр.
  3. 3Положите брусок масла на большое филе, закройте малым и сверните плотным коконом, заправив края.
  4. 4Обваляйте в муке, окуните во взбитые яйца, затем в сухари. Повторите яйцо и сухари для двойной панировки.
  5. 5Охладите заготовки 20 минут.
  6. 6Обжаривайте во фритюре при 170 °C 4–5 минут до золотистого цвета.
  7. 7Доведите в духовке при 180 °C 8–10 минут. Подавайте с картофельным пюре и зелёным горошком.