Мясо

Мясо · рецепт 22 из 22

Хинкали

Грузинские хинкали с сочной мясной начинкой и бульоном внутри.

Время
1 ч 30 мин
Порции
6
Сложность
Сложно

Ингредиенты

  • Мука — 500 г
  • Вода — 220 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Фарш говядина и свинина — 600 г
  • Лук — 2 шт.
  • Кинза — пучок
  • Ледяная вода — 150 мл
  • Зира, острый перец, чёрный перец

Приготовление

  1. 1Замесите крутое тесто из муки, воды и соли, оставьте под плёнкой на 30 минут.
  2. 2Смешайте фарш с мелко рубленным луком, кинзой и специями.
  3. 3Постепенно влейте ледяную воду, вымешивая, до жидковатой консистенции.
  4. 4Раскатайте тесто, вырежьте кружки 12 см.
  5. 5Положите столовую ложку фарша, собирайте складки по кругу и закрутите «хвостик».
  6. 6Варите в кипящей подсоленной воде 12–14 минут, помешивая.
  7. 7Подавайте с чёрным перцем. Ешьте руками за хвостик, сначала выпив бульон.