Супы

Супы · рецепт 13 из 20

Харчо

Густой грузинский суп с говядиной, рисом, орехами и ткемали.

Время
2 ч
Порции
6
Сложность
Средне

Ингредиенты

  • Говяжья грудинка — 700 г
  • Рис круглый — 80 г
  • Лук — 2 шт.
  • Ткемали — 3 ст. л.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Хмели-сунели — 1 ст. л., уцхо-сунели — 1 ч. л.
  • Острый перец — по вкусу
  • Кинза — пучок

Приготовление

  1. 1Залейте грудинку 2,5 литрами воды, сварите бульон за 1,5 часа, снимая пену.
  2. 2Достаньте мясо, нарежьте кусочками. Промойте рис.
  3. 3Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости.
  4. 4Положите в бульон рис, лук и мясо, варите 15 минут.
  5. 5Добавьте ткемали, толчёные с чесноком орехи, хмели-сунели и острый перец. Варите ещё 5 минут.
  6. 6Снимите с огня, добавьте рубленую кинзу и дайте настояться 15 минут.