Супы

Супы · рецепт 9 из 20

Французский луковый суп

Карамелизованный лук, говяжий бульон и сырные гренки под корочкой.

Время
1 ч 30 мин
Порции
4
Сложность
Средне

Ингредиенты

  • Лук жёлтый — 1 кг
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сухое белое вино — 150 мл
  • Говяжий бульон — 1,2 л
  • Тимьян — 3 веточки
  • Багет — 8 ломтиков
  • Сыр грюйер — 150 г

Приготовление

  1. 1Нарежьте лук тонкими полукольцами.
  2. 2Растопите масло в кастрюле с толстым дном, положите лук и посолите. Томите на среднем-слабом огне 45–60 минут, помешивая каждые 5 минут, до глубокого карамельного цвета.
  3. 3Добавьте сахар и муку, прогрейте 2 минуты.
  4. 4Влейте вино, соскребите со дна всё прилипшее и выпарите наполовину.
  5. 5Влейте бульон, добавьте тимьян и варите 20 минут.
  6. 6Подсушите ломтики багета. Разлейте суп по жаропрочным горшочкам, сверху положите гренки и толстый слой тёртого сыра. Запекайте под грилем 5 минут до пузырящейся корочки.